Първа ферментация в резервоари от неръждаема стомана, при 23-25 °C, с накисване на кожата в продължение на 12 дни, в зависимост от качеството/целостта на гроздовите кожи. Втората ферментация започва в края на февруари и се нарича "Рипасо". Състои се в съотнасяне на младото вино върху кюспетата на Амароне и Ресиото, които все още имат добро съдържание на захар и активни дрожди. Окончателното Рипасо се характеризира с богата структура и фина сложност. ЗАСТАРЯВАНЕТО 12 месеца: отчасти във френски дъбови барици и отчасти в големи дъбови бъчви от Славония. Усъвършенстване в бутилка, най-малко 4 месеца. ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ Рипасо има наситен рубинено червен цвят. На носа е богат, с пикантни нотки, които напомнят черен пипер и диви малки червени плодове. На вкус е добре, с елегантна сложност, подчертана от аромата на червените плодове и усещането за гладки танини.